蒸蛋糕
1.4万热度
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静谧lump
烤箱里的蛋糕吃多了容易上火，所以就有了这款蒸蛋糕，以往都是用3个蛋做的6寸蛋糕，这次用了2个一样满模，味道棒棒哒
食材
鸡蛋
2个
低筋面粉
50g
玉米油
25g
糖
20g
牛奶
40g
柠檬汁
3滴
步骤
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1. 蒸锅里放水烧开,水多放点以防烧干 -
2. 盆里放入油，牛奶(水)，低筋面粉搅拌均匀)再加入蛋黄
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3. 加入蛋黄搅拌至无颗粒备用
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4. 蛋清里滴几滴柠檬汁，分3次加入糖
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5. 打至干性发泡，如图，可拉出一个尖角
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6. 取3分之一蛋清加入蛋黄糊中切拌均匀，不能搅拌会消泡
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7. 再取3分之一蛋清与蛋黄切拌均匀
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8. 把蛋黄糊全部倒回蛋清中切拌均匀
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9. 把拌好的蛋糕糊倒入模具中，震几下，震出大气泡，盖上保鲜膜
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10. 放入蒸锅中，蒸30分钟，取出倒扣晾凉
小贴士
盛放蛋白的容器要无水无油，一定要擦干净，否则蛋白什么都打不起来
拌蛋糕糊时，一定不能打圈搅拌，会导致蛋白消泡，蛋糕发不起来。要像炒菜一样翻拌，刮一下盆壁将散落的面糊挂回盆中
蒸蛋糕要热水入锅，我都是烧水了再做蛋糕糊，这样蛋糕糊拌好了水也烧开了
表面要盖保鲜膜
拌蛋糕糊时，一定不能打圈搅拌，会导致蛋白消泡，蛋糕发不起来。要像炒菜一样翻拌，刮一下盆壁将散落的面糊挂回盆中
蒸蛋糕要热水入锅，我都是烧水了再做蛋糕糊，这样蛋糕糊拌好了水也烧开了
表面要盖保鲜膜