开花馒头
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流凨
最近一段时间我蒸馒头是越来越熟练也越来越好了，一直也没想起来照个过程发个贴，这次想想还是来得瑟得瑟吧，结果出事儿了，馒头居然开出小花了，这不就是传说中的开花馒头么？真是无心插的柳啊。虽然花开的小了点，但也是花不是？
时间: 1-2小时
食材
面粉
400g
酵母
5g
清水
200g
醪糟
适量
步骤
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1. 面粉倒入盆中，加入两勺醪糟 -
2. 再加入酵母，
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3. 倒入清水，
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4. 先用筷子搅成絮状，
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5. 再用手揉成光滑的面团，面团上盖块湿布，放温暖处发酵，
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6. 发好的面团内部呈蜂窝状
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7. 放在案板上，加少量干面粉，揉成光滑的面团，
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8. 将面团平均分成小剂子，
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9. 取一小剂在案板上揉光做成馒头坯，
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10. 做好的馒头坯放在蒸锅里，醒半个小时，然后放火上蒸，上汽后再蒸15分钟，
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11. 关火焖五分钟再揭锅盖。
小贴士
加了醪糟的馒头特别显白，我用的是最普通的面粉，蒸出来的馒头却非常白，就是放了醪糟的原因，