黄油小餐包
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冒卮邓既晨
这个小餐包是用汤种法制作而成，成品外酥内软，口感香甜。内部非常松软好吃。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
324g
黄油
45g
奶粉
50g
白糖
50g
干酵母
5g
盐
4g
鸡蛋
1个
水
200ml
步骤
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1. 将100克水和20克面粉拌匀，隔水加热至65度成面糊，即为汤种，放入冰箱冷藏1小时。 -
2. 将除黄油外的所有材料混合。加水和成面团。
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3. 将面团揉至扩展阶段加入黄油，继续揉到面团形成薄膜。
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4. 将面团放置冰箱发酵至二倍大取出。
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5. 分割成等份，松驰十分钟。
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6. 将面团搓成形，擀开，再卷成所需形状。
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7. 放入烤箱，启动发酵档，至面团二倍大。
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8. 烤箱预热5 分钟，将面包刷蛋液，入烤箱中层170度40分钟即可。
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9. 中途观察，如果上色太深，可加盖锡纸。
小贴士
面要揉出膜，发酵要充分。烤时注意观察，随时调整时间和温度。
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