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营养馒头
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楷模
自个做的馒头，才是有营养的放心馒头。
时间: 1-2小时
食材
面粉
2500g
纯牛奶
1200ml
温水
1000ml
开水
500ml
燕麦片
90g
大红枣
50g
奶粉
50g
黑芝麻糊
40g
红糖
10g
紫菜
8g
干酵母
6g
山鸡蛋
2g
步骤
  • 1. 紫菜用温水泡开，淘洗干净备用。
  • 2. 大红枣去核，与紫菜一起放入料理机里，加适量温水，打成粉碎备用。
  • 3. 燕麦片用开水冲泡好，加入红糖、奶粉、芝麻糊。
  • 4. 加入红枣紫菜搅拌均匀。
  • 5. 加入山鸡蛋。
  • 6. 干酵母用温水化开。
  • 7. 把牛奶和酵母水加入，搅拌均匀备用。
  • 8. 面粉放入盆内
  • 9. 把配料加入面粉中，揉成团，和好面，盖上盖子放温暖处发面2-3小时。
  • 10. 发好的面团。
  • 11. 揉成馒头，不需要加干面粉，每个重约120克,可揉成40个馒头。揉好的馒头，盖上布，饧15分钟。
  • 12. 蒸锅内放大半锅水，放入饧好的馒头，盖上锅盖，大火烧开，最上层有很多蒸汽后，开始计时。
  • 13. 35分钟后关火，继续等待5分钟才能取出馒头。
  • 14. 蒸好的营养馒头，味道很不错。这是没用闪光灯的图片，用闪光灯后馒头会白一点。
小贴士
蒸馒头要用笼布，而且笼布要打湿后使用。
我还放过玉米面，只加了100克，蒸出来也很好。
关火后，不要立刻取出馒头，要等几分钟，要不温差太大，有部分受凉风的馒头会缩水的。
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