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祛湿养生刀切馒头（红豆薏米莲子）-养生馒头系列之一
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suit柔美
薏米可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，红豆薏米使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担。
自己磨的红豆薏米莲子粉
特地做了这款养生祛湿小馒头
在美味的同时
又增加了营养~
非常爱的一款馒头！
食材
薏米
25克
红豆
35克
莲子
10克
面粉
190克
水
132g
酵母
3g
泡打粉
2g(可选)
白糖
20g（可不加）
步骤
  • 1. 红豆 薏米 莲子 提前洗净晾干
  • 2. 用料理机磨成粉末
  • 3. 磨好的粉与面粉 酵母 水 糖等混合均匀 揉成光滑的面团
  • 4. 稍稍按压成长方形
  • 5. 擀成约25cm×35cm的长方形面片表面抹一层薄薄的水
  • 6. 自一段卷起~
  • 7. 用到切成约三到四个手指卷的的面团配方量我做了5个
  • 8. 放入锅中室温发酵
  • 9. 发酵至面团1.5倍大，面团松软
  • 10. 水开后上锅蒸13min，蒸好后焖min再开盖
  • 11. 一出锅就是满满的豆香味~
  • 12. 口感松软但不散口微微有着粗粮沙沙的口感~
  • 13. 组织细腻一层一层的~
小贴士
1.泡打粉的加入会让馒头口感更加松软
因为粗粮馒头口感会比白面馒头较有嚼劲，喜欢有嚼劲的可以不加~
2.白糖可以不加，这款来说我更喜欢不加糖的，可以吃到浓郁简单的豆香味
3.这款是一次性发酵，组织口感都非常棒！我认为面食揉面是关键，可以根据自己的习惯来就好
4.有任何疑问和建议欢迎留言，我会尽快回复的！
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