1. 1. 准备食材：中筋面粉215g，鸡蛋1个，白糖30g，植物油40g，酵母2g，盐1g，黑芝麻适量。 PS：这次的麻花咱们就用家里最常见的中筋面粉来做，就是包饺子做馒头用的普通面粉就行哈，低筋，高筋面粉原理上也都是可以的，不过吸水性和做出的口感状态可能会不太一样哈。 植物油的选择：毕竟是麻花，想要做出外酥的口感来还是需要用到油的，这里我建议宝妈们选择比较健康的亚麻籽油来做，它含有丰富的α-亚麻酸能够促进宝宝的脑部发育，让宝宝更聪明。如果没有的话，可以选择核桃油，苏籽油也是很健康的。如果实在没有的话，无色无味的植物油也是可以的，比如玉米油，压榨的葵花籽油，橄榄油。但是豆油，色拉油什么的是绝对不行的哈~

2. 2. 先将清水，油，鸡蛋放入面包机中。 PS：同样按照和面的顺序，把液体先放入面包桶中。 我这次用面包机和面，偷个小懒，姐妹们家里没有面包机，可以用手揉哈！

3. 3. 在面包桶一角放上白糖，另一个对角放入盐。

4. 4. 再将面粉加入。

5. 5. 在面粉最顶端挖个小洞，放入酵母。 PS：酵母要和盐、糖分离开来，避免盐糖影响到酵母作用的发挥哈。

6. 6. 选择面包机imix功能，把面粉揉成面团为止。 PS：揉面时间选择20分钟，如果揉面的过程中觉得有点不成形，可以把面包机先暂停，用手捏一捏成团即可。

7. 7. 把面团揉好，放在面包桶里，选择发酵模式，把面团发酵静置20分钟。 PS：没有面包机的姐妹，可以把面团放到大碗中，带上保鲜膜放入烤箱，发酵模式37-40度发酵20分钟。 没有发酵工具的姐妹也别急，咱们直接把面团盖上保鲜膜，再找个棉被盖上，静置个30分钟也可以。 这里的发酵要求没有那么严格，因为只是想让小麻花蓬发一些吃起来软一点，所以才加的酵母，代替小苏打的作用。

8. 8. 静置后，把黑芝麻放入面团中。

9. 用面包机的揉面功能，把面团和黑芝麻揉匀。

10. 把揉好的面团分成几个等份的小面团。 PS：我分出了12个，每个大约30g的小面团。揉面的过程中会感觉面团有些干，有点分层裂开的感觉，这个是因为油起酥的作用，是正常的哈~

11. 把小面团用手揉成细长条。

12. 把揉好的面条盖上保鲜膜，再静置15分钟。 PS：这算是第二次饧发，让面团变得松弛柔软些，更容易整形。

13. 开始做麻花了，手残的姐妹可以先用橡皮泥试试哈！ 跟着我左手像里扭，同时右手像外扭，两个反方向把面像拧绳子一样给卷起来。

14. 拧到一定程度了，中间位置就会有点扭在一起的趋势了，咱们就把两头捏在一起，用手这样把两条扭在一起，像扭麻绳一样。

15. 看！麻花这就扭好了，把他们放在铺了烘焙纸或者烘焙垫的烤盘上。 PS：放置的时候要注意，每个麻花之间最好留些空隙，因为在烤制的时候麻花会有点微微的变胖，避免互相挤到了！ 烤制这样的面食，最好是铺上烘焙纸或者烘焙垫，不能放锡纸，才能起到不沾的效果。

16. 上下管160度，烤制15分钟，把麻花烤熟即可。 PS：我家的烤箱有预热的功能，所以直接设定的是15分钟。如果没有预热功能的话，一定要先将烤箱160度预热3分钟，再设定时间。每个烤箱的脾气不一样，而且做出的麻花细度和长度大小也都不同，所以烤制的时间和温度一定要自由的控制一下，看着觉得有点糊，就把温度直接降低点。如果觉得没有熟，可以延长一下烤制时间哈~ 如果家里的烤箱有上下管大温幅的功能，可以选择这个功能。如果有热风功能也可以选择热风功能，效果会更好些。两个功能都没有的话，用普通的上下管功能也是可以的。 家里有空气炸锅的姐妹们也可以用上，效果也不错。但是要注意哈，微波炉不建议做这道辅食。

17. 做好的麻花小心烫手，翻个面看，会有些咖啡色的印记，这可不是烤糊了哈，是正常的哟~如果你烤出了外酥内软的口感，里边也熟透了，就说明成功啦