这个菜谱竟然忘记发了，汗一个。中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。香椿还是治疗糖尿病的良药。现代营养学研究也发现，香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。 刚摘下来的香椿还不用绰烫，没有亚硝酸盐，但是冷冻之后的就有了，吃前还是要绰烫一下的。