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黄金凤尾春卷
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頋大囡
很喜欢吃基围虾，可是又想换种不一样的吃法，家里正好有南瓜，于是就寻思着做个南瓜+海鲜的小点心，最后决定做个这样的另类春卷试试，嘿嘿，还别说，味道很棒呢，被老公大赞了呢，大家都吃了不少呢，和嘟嘟同样喜欢吃虾和南瓜的亲赶紧尝试看看～～
食材
南瓜
100g
基围虾
400g
油
适量
白糖
适量
葱片
适量
姜片
适量
料酒
适量
春卷皮
适量
小麦面粉
适量
步骤
  • 1. 基围虾清洗干净
  • 2. 剥去外壳，留虾尾
  • 3. 葱姜片切好
  • 4. 基围虾放入料酒
  • 5. 加入葱姜片腌渍20分钟
  • 6. 南瓜去皮
  • 7. 切成稍宽的长条块状
  • 8. 加入适量白糖，拌匀
  • 9. 封好保鲜膜
  • 10. 放入蒸锅中蒸熟
  • 11. 春卷皮平铺开，放几块蒸熟的南瓜条
  • 12. 加入一只腌渍好的虾尾
  • 13. 裹好所有食材，卷起
  • 14. 在边边处挂上一层面糊
  • 15. 封口压实
  • 16. 将春卷下半段空的部分对折，边边处挂上面糊，封口压实
  • 17. 依次将所有生坯准备好
  • 18. 锅中油温热，约五六成熟，放入做好的生坯，依次炸熟
  • 19. 炸好的春卷放入小篓中滤干油分即可
小贴士
基围虾一定要选择个头稍大，尾部稍硬的虾
南瓜条要切成有一定的宽度，否则卷春卷时太碎，没法卷起
南瓜入蒸锅前要加入大量的糖搅拌入味，这样蒸出来的南瓜才有甜蜜感
蒸南瓜时要用保鲜膜封好盘口，否则会有水蒸气滴入盘中，影响口味
封口的面糊要调得稍厚，太稀薄会无法封口
炸锅内油温五六成熟时即可放入春卷炸之，虾肉较嫩，炸制时间超短越好，虾尾变色后三五秒就能出锅
吃的时候可以配点番茄酱，味道更棒哦~~~
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