花生丸子
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酥炸西红柿
老家给了点花生，这天和妈妈一起剥花生。闲聊中回忆起儿时，曾吃过妈妈过年做的花生丸子，那个酥、香、脆、甜，真是回味无穷噢。我就问妈妈花生丸子好做吗？我想学着做，妈妈说好做，我说那今天就做吧，妈妈先说了一下具体制作流程，我心里就有数了。在妈妈的指导下，我精心制作的美味小吃花生丸子出锅了......
时间: 10-30分钟
食材
花生仁
680g
花生油
1500ml
白糖
适量
小麦面粉
适量
水
适量
步骤
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1. 花生仁备用。 -
2. 淘洗净粗沙粒，在锅中大火炒热。
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3. 放入花生仁小火炒。
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4. 炒至花生仁搓掉红衣，仁稍微发黄就炒好了关火。用筛子将沙子筛掉，花生仁谅凉。
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5. 将谅凉后的花生仁搓掉红衣备用。
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6. 放在菜板上，用面杖杆碎，不能杆的太碎，杆的如图片就好。
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7. 适量白糖备用。
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8. 适量面粉备用。
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9. 先往花生碎中加入少许凉水，用手拌一拌，再加入少许白糖、少许面粉用手再拌一拌，用手将花生碎攥紧，再松开时花生碎都粘到一起就好了。
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10. 制作花生丸子生坯，用手抓少许花生碎攥紧，再松开用手指再捏一捏丸子，修理成圆形的丸子备用，如图片。
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11. 凉锅加入1500ml凉油中火烧。
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12. 待锅壁出现好多小气泡时，顺锅边将丸子放入锅中炸，同时将中火调成小火。丸子刚入锅里不能搅拌，先炸一炸丸子成形后，漏勺顺锅边往前推一推丸子，让丸子炸的更均匀。
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13. 制作中的丸子。
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14. 丸子炸成稍微变色，就捞出来。因为丸子本身带着油炸时的余温，丸子还会继续变色。所以炸丸子不能太过。
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15. 酥脆香甜的美味小吃出锅喽。
小贴士
小技巧：1.制作花生丸子生坯，一定的将丸子生坯捏紧，否则入锅里一炸就散了。
2.丸子放入锅中炸时，要将中火调成小火。丸子刚入锅里不能搅拌，如一搅拌丸子生坯就散了，应先将丸炸成形后，用漏勺顺锅边往前推一推丸子，让丸子炸的均匀。
2.丸子放入锅中炸时，要将中火调成小火。丸子刚入锅里不能搅拌，如一搅拌丸子生坯就散了，应先将丸炸成形后，用漏勺顺锅边往前推一推丸子，让丸子炸的均匀。
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