香炸糯米肉圆
1.4万热度
191收藏
收藏
|
郗花末雨纷霏
来婆婆家,第一次按着婆婆的吩咐,一样一样的加进去,做的肉圆还不错呢。炸出来的肉圆,还蛮圆的,呵呵。
婆婆这里在中秋,冬至,过年都会炸肉圆,也就是说,肉圆,是本地的一道主菜之一,本地话叫“坨子”,吃喝喜酒,叫做“吃坨子”,呵呵。炸好的肉圆,可以再香炸一次,或下锅煮汤,或红烧,都可以。香而鲜美,肉嫩不油腻,是大人小孩都喜欢的菜。
肉圆有添加山药的,有添加荸荠的、有萝卜的,有藕泥的,随自己喜好而加。这次加入糯米,是我第一次做,但,却还成功哦,香喷喷的。
婆婆这里在中秋,冬至,过年都会炸肉圆,也就是说,肉圆,是本地的一道主菜之一,本地话叫“坨子”,吃喝喜酒,叫做“吃坨子”,呵呵。炸好的肉圆,可以再香炸一次,或下锅煮汤,或红烧,都可以。香而鲜美,肉嫩不油腻,是大人小孩都喜欢的菜。
肉圆有添加山药的,有添加荸荠的、有萝卜的,有藕泥的,随自己喜好而加。这次加入糯米,是我第一次做,但,却还成功哦,香喷喷的。
食材
猪肉糊
600g
糯米
300g
鸡蛋
2只
生粉
8g
老抽
30ml
生抽
30ml
料酒
10ml
盐
8g
水
90ml
糖
10g
姜末
适量
小葱
适量
步骤
-
1. 准备好食材。
-
2. 糯米淘洗干净后,煮熟掠凉。煮饭的水不宜多。
-
3. 加入葱姜末。
-
4. 加入生粉。
-
5. 加入酱油、盐、糖、料酒。
-
6. 加入鸡蛋。
-
7. 拌匀后,分次加入清水,完全吸收后,再加入下一次水,每次少量添加。把肉糊搅打上劲。
-
8. 加入糯米饭,拌匀。
-
9. 拌好的肉糊。
-
10. 锅里入油烧热,锅底往上冒泡泡状态。
-
11. 在右手虎口处捏出肉圆。入锅炸制。
-
12. 炸至微黄捞起来即可。
小贴士
1、煮糯米饭时,水量要少。煮硬一些。
2、添少要分次加。充分吸收再添下一次。
2、添少要分次加。充分吸收再添下一次。
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 (附加秘制干捞面酱)
36收藏414.4万热度 -
腌萝卜
161收藏289.1万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度 -
西洋参养心汤
29收藏199.9万热度 -
肉末蒸茄子
109收藏186万热度