1. 首先准备好所需要的材料。蛋白和蛋黄分开，装蛋白的盆一定要无水无油，不然蛋白打不发。

2. 把细砂糖和玉米淀粉混合均匀，打蛋器低速把蛋白打粗泡，加入1/3细砂糖，然后转中速打到蛋白细腻，再加入1/3细砂糖，转高速打蛋白到出现纹路后加入剩余细砂糖一直打到蛋白硬性发泡，状态为提起打蛋头呈小尖角。

3. 不用清洗打蛋头，直接使用打蛋黄也可以。蛋黄+牛奶+可可粉+朗姆酒混合，用打蛋器低速打起粗泡。（如果没有朗姆酒可以省略）

4. 筛入低粉。

5. 用打蛋头轻轻搅拌到无粉状（防止搅拌时粉末飞溅），开低速以“Z”字型搅拌至无颗粒，整个蛋黄糊制作过程约1－2分钟。

6. 用刮刀把蛋白划圈搅拌一下，取1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀由下往上搅拌均匀。

7. 将搅拌好的蛋糊倒回剩余的2/3蛋白中，以同样方式搅拌均匀即可。

8. 开烤箱140℃预热。把蛋糊倒入烘培纸杯中，记住不要倒满空出1/4，防止烤的时候膨胀出来。倒好后可以轻轻震荡把里面的气泡震出，洒上巧克力豆装饰。放入预热好的烤箱中下层，烤25分钟后转150℃烤10分即可