高粱的营养价值很高，药用价值也不低，高粱性温，有健脾益胃的作用。在谷类中，高粱算是“极品”食物了，“穗大如帚，粒大如椒，红黑色，米性坚实”。
也许是它的口感不佳，在人们的视野中，渐行渐远了。
但是，高粱有天然营养食品的美誉，经常食用高粱面，对人体健康有益，特别是患有高血压，高白脂，糖尿病的人，往常食用高粱面能起到一定的保健作用。
高粱煎豆包，咬一口，那高粱米香味和红豆的甜香，别有风味的饮食。
高粱含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。