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葡萄干玛格丽特
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柾月赫兹
爱上烘焙以来,竟然没做过玛格丽特,这款很简单的做法却有着不简单的味道。这美丽的名字让我很好奇,百度一下玛格丽特的由来。 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特 小姐”小饼的由来。
食材
低筋面粉
60g
玉米淀粉
30g
黄油
80g
砂糖
35g
熟鸡蛋黄
2个
葡萄干
适量
步骤
  • 1. 黄油隔水加热融化, 放入冰箱冷藏10分钟左右,加入砂糖
  • 2. 打发黄油和砂糖完全融合变白
  • 3. 筛入低粉和玉米淀粉,鸡蛋黄过筛
  • 4. 过筛好的蛋黄
  • 5. 先用刮刀搅拌成团,再用手揉成光滑的面团,放入冰箱冷冻10分钟取出
  • 6. 分成小剂子,搓圆
  • 7. 放上一颗葡萄干
  • 8. 用拇指按压
  • 9. 烤箱预热后放入烤箱中层
  • 10. 190度 15分钟
小贴士
1、黄油可以室温融化加入砂糖打发,为了减少时间,所以我把黄油加热融化,由于融化了不好打发,所以先放入冰箱冷藏有点凝固再打发

2、揉好的面团放入冰箱冷冻10分钟,为了面团更好操作

3、根据自家烤箱调节温度

4、低粉和玉米淀粉我没称,这是大概的量
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