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飞饼版葡式蛋塔 箱底货出来晒太阳
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醉里秋波
特色：蛋塔的塔皮酥，蛋馅又滑又嫩，而且自家制作快捷方便，配上一杯红茶或咖啡，真是美的享受！
这是我08年的作品了，一直放在电脑里没拿出来，今天总算见人了，呵呵：）
食材
飞饼
1包
牛奶
140g
蛋黄
4个
动物淡奶油
140g
糖
30g
步骤
  • 1. 原料
  • 2. 1、案板洒干面粉，将两张飞饼重叠起来。 2、将重叠的飞饼擀成像方形的面片，大概左右就行了，我擀的不够方 3、把面片卷起，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-20分钟；
  • 3. 剩下一张飞饼，我就把它对折后再擀再卷起，同样包上保鲜膜放冰箱冷藏
  • 4. 塔馅：将牛奶、鲜奶油加糖混合，再加入打散的蛋黄液搅拌均匀，过筛备用
  • 5. 4、冷藏好后取出，分别切成12等份；其中一张飞饼卷成的卷分切成6等份 5、取两个等份，叠起来，用手按扁，擀成小圆面片 6、把塔皮放入塔模中，将塔皮按着塔模捏，成中间薄，边沿厚的样子，并高出塔模 7、倒入塔液约8分满
  • 6. 8、烤箱预热220，中下层25分钟
小贴士
1、 一包飞饼总共做了15个蛋塔，因为蛋塔要一出炉即吃，放久就味道不好了，所以如果你一次性吃不完的话，就分两次做吧，把以上材料除以2就差不多了，塔水如果有多可以单独蒸或烤成蛋羹吃

2、 塔皮的底部一定要尽量捏薄些，烤的时候往中下层放，底部就会酥脆了

3、 先预热好烤箱，捏好的塔皮一装上塔水就放进去烤，如果塔水装久了被塔皮吸收却还没来得及烤，塔皮就会不酥了
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