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蔓越莓玫瑰面包卷
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醉春久醉绕心弦
这两天的天气有点凉了,对于面包发酵有些影响,只要用面包机做第一次发酵,用烤箱做第二次发酵了,组织也不错。非常的柔软。看看这颜色是不是相当的诱人。这款蔓越莓玫瑰面包卷是为俺家那个不喝牛奶的妞量身定做的。特意添加了奶粉和牛奶。味道超赞,奶香十足,微甜的面包中添加着一丝蔓越莓的酸甜很开胃。且营养也很丰富。非常适合搭配营养早餐的。所用说是视觉与味觉的双重享受。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
牛奶
80ml
黄油
10g
适量
奶粉
30g
鸡蛋
1个
酵母
3g
蔓越莓干
50g
20g
步骤
  • 1. 准备好所用食材。
  • 2. 除黄油、蔓越莓之外,将食材放入面包机中,启动揉面功能。
  • 3. 加入黄油,重新启动发酵功能。
  • 4. 中途加入蔓越莓。
  • 5. 发酵功能结束,关掉电源。
  • 6. 将面团取出排气,将面团分割成4等分,饧发15分钟。
  • 7. 取一小面团,再分成6等份。
  • 8. 将一小面团搓成圆柱形成花心。
  • 9. 再将其余的小面团擀成原片,叠摞再一起,用筷子再中间压出痕迹。
  • 10. 将花心放在上面,轻轻卷起。
  • 11. 用刀子再卷好的面团中间,筷子印记上切上一道
  • 12. 把切开的面团,切面朝下,整理成玫瑰形状。
  • 13. 把剩余的面团逐个做好,放入模具中。进行最后发酵。
  • 14. 发酵完成后,表面刷蛋液。
  • 15. 入烤箱,180度,15分钟即可。
小贴士
我的烤箱是客浦T05406大容量烤箱,烘烤时间和温度可以根据自己的烤箱的脾气来调整。二次发酵的时候可以放置在有发酵功能的烤箱内完成,记得放碗水保持湿度。
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