蛋黄酥
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迷路
蛋黄酥是一款色香味俱全的中式点心。上次朋友给了一块点心用的白油，糖·果妈就闹着要吃蛋黄酥，我本来打算做黄桥烧饼的。熬了两种馅料，一种红豆的一种莲蓉的。都特别好吃。
超详细做法，试试看很简单的。
超详细做法，试试看很简单的。
食材
普通面粉
100g
猪油
30g
盐
3g
糖
5g
低筋面粉
100g
猪油
60g
咸蛋黄
14个
白芝麻
适量
高度白酒
少许
步骤
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1. 水油皮原料。水45g。 -
2. 猪油切碎和面粉混合，加水揉到能拉膜。
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3. 油酥油和面混合，不加水。
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4. 全部准备好，油酥包保鲜膜冷藏一会。
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5. 咸蛋黄喷高度白酒，150度烤7分钟（根据自己家烤箱情况，微微出一点油即可）。
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6. 水油皮16g油酥12g分好，红豆沙25g包上咸蛋黄备用。
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7. 将水油皮面团压扁后，将分好的油酥面团克包起来。包汤圆方式拧紧收口。
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8. 收口往下，擀开，能卷两圈半。
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9. 卷好的全部坯盖上保鲜膜，10分钟。
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10. 取出来，卷口朝上，压扁擀开。再卷好。
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11. 卷口朝下。保鲜膜盖上，继续松弛10分钟。
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12. 对折，捏紧两端接口。
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13. 擀开能包住馅料即可。
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14. 全部包好馅料的蛋黄酥。
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15. 刷一层蛋液，撒芝麻。不同馅料的装饰黑白芝麻分开。
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16. 200度，烤20分钟，即可出炉。
小贴士
擀的时候要用巧劲，不能擀破皮了。水油皮一定要揉到出膜，这样才不容易破。
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