蛋黄酥
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我最聪明最好看
很喜欢吃酥皮点心，特别是这款，豆沙的香甜和蛋黄的咸香，一口咬下去，回味无穷，今天有空就试了下这款蛋黄酥
时间: 1-2小时
食材
低筋面粉
170g
蛋黄
10个
黄油
50g
高筋面粉
50g
低筋面粉
120g
白糖
40g
水
75g
豆沙
50g
步骤
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1. 蛋黄180度第二层烤5-8分钟 -
2. 油皮先和成团，放20分钟
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3. 油酥和成团，放20分钟
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4. 油皮和油酥分成8份（所有份量我全部减半了，原方子可以做15个）
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5. 油皮包油酥
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6. 包好压平
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7. 擀长
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8. 卷起（放10分钟）
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9. 擀长
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10. 卷起（放10分钟，如果你比较好操作，整个过程可以不用醒面）
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11. 将烤好的蛋黄一分为二
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12. 豆沙馅包入蛋黄（你也可以整个的包住）
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13. 取一块面皮擀圆，包住馅料
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14. 包好
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15. 190度烤20分钟即可.
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16. 成品
小贴士
油酥：低筋面（可以用普通面粉）170克，黄油85克（可以用猪油）
油皮：高筋50克，低筋120克（两种面粉可以全用普通面粉代替）白糖40克，水75克，黄油50克（可以用猪油）
内馅：豆沙，蛋黄
油皮：高筋50克，低筋120克（两种面粉可以全用普通面粉代替）白糖40克，水75克，黄油50克（可以用猪油）
内馅：豆沙，蛋黄
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