菠萝派
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卡片ally
好不容易,把一个甜蜜的负担解决掉
紧接着又来一超级大负担...敲响音符..菠萝派..
--..敲响音符..菠萝派..-菠萝派-..敲响音符..菠萝派..--
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食材
菠萝
190g
黄油
35g
菠萝汁
100g
糖粉
1大勺
玉米淀粉
15g
吉士粉
5g
高粉
240g
牛奶
125ml
盐
1g
黄油
190g
步骤
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1. 将菠萝切丁，部分搅成蓉。 -
2. 倒入菠萝蓉和菠萝汁。
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3. 加入糖粉，搅拌均匀。
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4. 加入吉士粉，搅拌均匀。
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5. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。
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6. 小火煮至浓稠状,OK！
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7. 将回温的黄油擀成正方形。
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8. 将30g黄油切丁放入低粉。
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9. 将黄油和低粉混合一下。
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10. 倒入牛奶、糖粉、盐，揉成团。
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11. 揉成团的样子。
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12. 将面团中央划个十字形。
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13. 用手朝四周剥开，再擀开。
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14. 将黄油放在面团中央。
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15. 面团向内折入，紧密包住奶油，并用手掌将其压紧。
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16. 用擀面杖轻压面团，使奶油均匀分布，再擀成长方形。
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17. 将面团折成3折（就像叠被子）入冰箱冷藏20分钟。
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18. 取出并轻压面团，再将其擀开（不要急，慢慢擀）。
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19. 重复以上2个动作，共3次。
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20. 最后擀成0.5cm厚，铺在模具上。
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21. 用擀面杖滚一圈即可，松弛20分钟。
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22. 用叉子戳些洞。
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23. 将菠萝馅儿倒入模具中。
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24. 剩余面皮切成0.8cm宽，编成网状，铺在模具上。
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25. 均匀刷上鸡蛋液。
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26. 175度，35分钟，OK!
小贴士
【煩式心得】
1.擀面团的时候,如果觉得有黄油融化的感觉,应放置冰箱冷藏一阵子,使其有硬度后,再继续操作。
2.擀面皮的时候,不需要一次擀太大,要渐渐将面团擀开,让面团有机会松弛。
3.让面团粘黏擀面杖或者面板,可撒少许高粉,但在折叠时,要把多余的面粉刷掉。
4.菠萝馅可使用新鲜菠萝,或者罐头菠萝,如果是新鲜的菠萝,需要多加些糖,以免馅料太酸。
5.趁热吃,口感会比较好,如果冷了,可以在微波炉里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分钟再食用。
1.擀面团的时候,如果觉得有黄油融化的感觉,应放置冰箱冷藏一阵子,使其有硬度后,再继续操作。
2.擀面皮的时候,不需要一次擀太大,要渐渐将面团擀开,让面团有机会松弛。
3.让面团粘黏擀面杖或者面板,可撒少许高粉,但在折叠时,要把多余的面粉刷掉。
4.菠萝馅可使用新鲜菠萝,或者罐头菠萝,如果是新鲜的菠萝,需要多加些糖,以免馅料太酸。
5.趁热吃,口感会比较好,如果冷了,可以在微波炉里打10~15秒,或者用烤箱烤3`5分钟再食用。