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红糖南瓜面包
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老爸买了只超赞的南瓜,又甜又糯,打包了一小饭盒走。看到还有老公吃剩的,果断的就拿来放进了面包。实在很喜欢南瓜、胡萝卜加入面团后的色泽,温暖而敦厚的色系。包包的口感很绵软,有微微的红糖味道,跟外表稍微有点碰撞。
时间: 1-2小时
食材
高粉
200g
南瓜泥
50g
黄油
20g
2.5g
100g
奶粉
8g
红糖
32g
干酵母
2.5g
步骤
  • 1. 将除黄油以外的原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。加入黄油揉至扩展阶段后,放温暖处进行基础发酵。
  • 2. 发至两倍大。
  • 3. 滚圆后松弛15分钟。
  • 4. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷起。
  • 5. 将面团排在烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
  • 6. 面团表面粘高粉,用刀划几道口子。
  • 7. 入预热180℃的烤箱,中层,上下火,30分钟。
小贴士
面团中的水分要注意掌控,一是各家面粉种类不同,吸水性不同,二是南瓜的水分也很大,尽量吸干一些。
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