水煎包
1.4万热度
116收藏
收藏
|
气鬼宿命的猫猫漎
这款水煎包，别问是那儿的，也别问正宗吗，这是自家水煎包，哈哈！北方人喜欢面食，吃进胃里有种很舒服的感觉。水煎包做起来很方便，而且还集菜和主食于一身，我家最常吃的是芹菜馅，这次芹菜太少了，所以加了圆白菜，只要搭配个汤或者粥就OK了。
食材
中筋面粉
400g
猪肉末
270g
香芹
140g
圆白菜
350g
油
适量
盐
适量
酵母
4g
绵白糖
10g
葱
8g
姜
8g
香油
5g
花椒
15粒
酱油
15g
蚝油
5g
步骤
-
1. 面粉、白糖混合均匀，加入酵母，用清水和成光滑的面团，启动烤箱发酵档，发酵到2倍大。面和水的比例大约1：0.6。 -
2. 面团发酵的时候准备馅料。香芹洗净，焯水。
-
3. 因为香芹太少了，所以用了圆白菜。
-
4. 芹菜焯水后，过冷水切成碎，圆白菜切成碎。
-
5. 锅中加入油，爆香花椒，油稍凉加入姜末。
-
6. 加入肉末搅打上劲。
-
7. 加入香油、酱油、蚝油、盐继续搅打。
-
8. 加入葱末，菜不用沥去水分，直接加入搅打好的肉馅中。
-
9. 包之前再搅拌均匀。
-
10. 面发好后取出。
-
11. 案板上揉制光滑。
-
12. 搓成长条。
-
13. 分成均匀的剂子。
-
14. 擀成皮。
-
15. 包入馅料。
-
16. 平底锅中刷上油，将包子码放好，要用一定的间隔。
-
17. 盖盖子，小火煎到底部能轻松晃动，煎的过程中，包子还会涨发，所以之前码放得时候要有距离。
-
18. 加入水，大约在包子下边的1/3处。
-
19. 盖上盖子，小火焖到水干，底部金黄。
-
20. 撒上熟芝麻和葱花即可出锅。
小贴士
包子码放时，要用一定的间隔。
加水要加温水。
加水要加温水。