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北海道蛋糕(巧克力味)
2.3万热度
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大圣literally
蛋糕特别松软,特意调低的甜度让人吃起来相当舒服。小小一口,满嘴都是绵蜜甘香。
上周弟弟出差到广州时,我做了24个纸杯装的北海道蛋糕让他带回娘家,让家人也分享着我的烘焙美食,想不到收到很多的赞赏!弟的女儿只有一岁二个月的侄女也一口连吃两个才罢休。
昨天哥哥带着侄女昕也过来了,昕女指定再次吃上次的纸杯蛋糕,实在太美味了,我再次烤了24只,不过有12只是巧克力味道的。
食材
鸡蛋
4只
色拉油
30g
牛奶
30g
砂糖
60+10g
低筋面粉
20g
可可粉
15g
淡奶油
200g
糖粉
20g
步骤
  • 1. 锅中加入牛奶色拉油及10克砂糖搅拌均匀,再加入过筛的低筋面粉与可可粉的混合物。
  • 2. 分次加入蛋黄搅拌均匀
  • 3. 蛋白加入少量的柠檬汁打发
  • 4. 砂糖分三次加入打发至湿性发泡,拉出有弯弯尖角即可。
  • 5. 与蛋黄糊混合,装进裱花袋中,挤进纸杯中,五六成满即可,不要装得太满。
  • 6. 入烤箱190度烤15分钟出炉冷却即可。
  • 7. 淡奶油200克加入20克糖粉,带桶式打蛋器把淡奶油打发至可以裱花程度。
  • 8. 在北海道蛋糕表面钻小孔,把打淡奶油挤进蛋糕中,表面微微鼓起即可。再挤一朵朵小花作装饰,这样蛋糕就可以吃了。冰过的蛋糕口感更正。
小贴士
在纸杯挤蛋糕糊的不要装得太满,太满烤时会溢出来的。
蛋白不要打发到硬性,而是湿性发泡即可。这样烤出来的蛋糕更细腻及绵软。
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