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鸡腿汉堡包
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国儿童不遗
自己在家做的汉堡真是无敌好吃！料多味好，软软的面包，自己烤的鸡腿超级好吃的哦，当然你也可以用腌料做出奥尔良鸡腿，方法都是一样的。美味的汉堡胚，配上大块的鸡腿，流口水了吧，嘻嘻。蔬菜由自己搭配，来点西红柿片，生菜，沙拉酱或者番茄酱都可以哦。
时间: 1-2小时
食材
鸡腿
4个
高筋面粉
280g
水
150g
盐
2ml
细砂糖
50g
黄油
30g
蛋液
20g
奶粉
10ml
酵母
10ml
白芝麻
适量
生菜
适量
番茄酱
适量
生抽
15ml
黑胡椒粉
5ml
辣椒粉
5ml
豆瓣酱
15ml
料酒
7ml
生姜
7g
蒜
20g
步骤
  • 1. 根据一般面包制作方法，把所有材料倒入面包桶（此处细砂糖40克）。
  • 2. 按揉面程序，把所有材料揉成面团。
  • 3. 揉至能拉出薄膜的扩展阶段，“手套膜”。
  • 4. 在温度28度左右基本发酵1个小时(发酵到2.5倍大)。
  • 5. 把面团取出，排气，分割成10份小面团揉圆，再进行15分钟中间发酵。.二次发酵好以后，再一次揉圆，把揉圆的面团放入铺好锡纸的烤盘，把烤盘放入烤箱上层，在烤箱底部放入一盘较热的水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟，发酵到2倍大。
  • 6. 发酵完成后，在面团表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。
  • 7. 放入预热好180度的烤箱，中层烤12分钟左右，表面金黄色即可出炉。
  • 8. 将鸡腿剔除骨头，成为整块的鸡腿肉。
  • 9. 蒜捣成蒜蓉，生姜切末。
  • 10. 蒜蓉，姜末，放入鸡腿里。
  • 11. 加入黑胡椒粉，辣椒粉，细砂糖10克，豆瓣酱，生抽，料酒所有调味料。
  • 12. 充分拌匀。将鸡腿腌1个小时以上。
  • 13. 将腌好的鸡腿摆在铺了烤盘纸的烤盘上。
  • 14. 放入预热好200℃的烤箱，烤20分钟左右即可出炉，中途翻面。
  • 15. 将汉堡切开，夹上生菜和烤好的鸡腿，根据自己的喜好加一些沙拉酱或番茄酱。
小贴士
1.汉堡的制作方法就是雪花包的制作方法。
2.汉堡里的馅料根据自己喜好添加。
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