梅花肉叉烧
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山有陈逍遥
叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。
时间: 10-30分钟
食材
梅花肉
500g
蜂蜜
适量
自制叉烧腌料
适量
步骤
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1. 自制叉烧腌料室温解冻，（生抽 5勺 耗油 5勺 砂糖 4勺 蜂蜜 3勺 料酒 1勺 盐 1勺 红腐乳 2块）这个是叉烧腌料的配方。非常好吃的一个方子 -
2. 放入去皮梅头肉腌制8小时以上。中途翻面两到三次
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3. 腌好的肉取出，用厨房纸吸走多余酱汁码入烤盘
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4. 烤箱预热200度，中下层，40分钟，每10分钟取出刷一次蜜
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5. 烤好的叉烧，金黄香脆，切片即可
小贴士
梅头肉腌制8小时以上。中途翻面两到三次。
烤箱200度，中下层，40分钟，每10分钟取出刷一次蜜
烤箱200度，中下层，40分钟，每10分钟取出刷一次蜜
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