豉香花腩肉
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kjy-w
我很喜欢豆豉的味道，蒸肉特别香。 豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
300g
豆豉
40g
蒜头
1个
陈皮
1块
姜
6片
葱
1颗
步骤
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1. 准备材料 -
2. 五花肉冷水下锅，加入姜片、葱、料酒
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3. 焯水
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4. 捞起五花肉切片，太肥的切出榨油，陈皮切丝
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5. 热锅，下肥肉煸出油
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6. 加入五花肉片
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7. 煸炒五花肉变焦黄
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8. 下料酒、砂糖、生抽
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9. 继续煸炒均匀，
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10. 把炒好的五花肉装碟，加入姜丝和陈皮丝
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11. 锅里剩下的油继续煸炒蒜片
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12. 倒入豆豉煸炒出味
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13. 炒好的豆豉加入花腩肉
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14. 隔水蒸，中大火20分钟，再转小火40分钟
小贴士
豆豉又是一味中药，风寒感冒，怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。