豉香回锅肉
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秦桑低绿枝昆雄
这款回锅肉加了些鲍味菇，菇类即可增香提鲜，又可以吸收肉中的油脂，让回锅肉香而不腻
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
200g
鲍味菇
100g
豆豉
30g
韭菜
适量
郫县豆瓣
适量
特级酱油
适量
糖
适量
步骤
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1. 五花肉加八角、花椒、辣椒、姜片煮20分钟 -
2. 煮好的五花肉晾凉切片
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3. 干鲍味菇提前水发好
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4. 干豆豉先用香油拌了之后蒸了半小时
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5. 锅中放油少许姜末和豆豉，再加一点豆瓣酱炒出红油
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6. 下入五花肉，加一点糖翻炒均匀
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7. 下入鲍味菇翻炒一分钟左右，让菇入味
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8. 最后加入适量韭菜提味
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9. 翻炒至韭菜断生即可。
小贴士
因豆豉和豆瓣酱都是咸的，不再加盐