飘香回锅肉
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ltsawSo
回锅肉做得好，用筷子夹起可见肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，肥而不腻，酒饭皆宜，即使在这夏天，也可以有重口味哦。一桌清淡的菜品之余，来一盘辣辣的回锅肉，感觉非常下饭呢。因此，倒也蛮经常做回锅肉的。儿子无肉不欢啊
时间: 10分钟内
食材
五花肉
500g
油
适量
盐
适量
老干妈辣椒酱
适量
八角
适量
香叶
适量
红辣椒
适量
青蒜
适量
生抽
适量
味精
适量
步骤
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1. 五花肉一斤洗净 -
2. 锅内烧开水，加2片香叶和八角
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3. 将五花肉放在锅内大火烧开，小火煮半小时以上
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4. 煮到筷子能插进肉中间即可
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5. 将五花肉捞出沥干水分晾凉后切薄片，越薄越好
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6. 锅内抹少许油将切好的五花肉下锅翻炒，一直炒到五花肉焦黄色，锅内逼出许多猪油来
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7. 将肉装盘备用，锅内多余的油另外装起
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8. 青蒜苗和红辣椒切好备用
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9. 锅内留底油将青蒜白头先煸炒出香味
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10. 加一勺老干妈豆瓣酱，爱吃辣的多加一勺
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11. 加少许水烧开
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12. 将五花肉倒进去锅内翻炒片刻，再加入青蒜和红辣椒翻炒，加盐，生抽调味。
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13. 待青蒜断生，加些许味精调味即可装盘
小贴士
五花肉切越薄越能入味，吃起来口感不肥腻
豆瓣酱已经比较咸了，所以后面盐要少放。
豆瓣酱已经比较咸了，所以后面盐要少放。