石螺香芋粥
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persist红嫩
平常就很喜欢吃石螺，就是有点麻烦，年底乡下的鱼塘都干塘了，有很石螺都没人去摸，姑姑趁着有空去摸了一大盆回来，炒着吃了两回，剩下的用来做螺粥，螺肉做的粥很稠很浓很棉，很鲜味的，没有一点沙子。
时间: 1-2小时
食材
咸菜
50g
香芋
1个
石螺
1000g
小葱
1根
盐
适量
酱油
少许
胡椒粉
少许
姜
2片
大米
适量
步骤
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1. 大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。 -
2. 瓦煲加入适量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。
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3. 准备石螺、咸菜和香芋、姜。
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4. 锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。
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5. 然后捞起。
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6. 用牙签把石螺肉挑出来。
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7. 再把螺头和尾部分开，只要头部，尾部很多小石螺不能吃。
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8. 把石螺肉全部挑出。
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9. 把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁。
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10. 锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香。
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11. 再倒入石螺肉。
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12. 翻炒片刻。
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13. 加入香芋丁。
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14. 加入咸菜丝。
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15. 再加入适量的盐。
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16. 添加少许酱油翻炒一下。
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17. 然后盛出备用。
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18. 粥煲至大米刚开花。
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19. 然后加入炒好的螺肉和香芋丁。
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20. 最后开大米煲沸转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。
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21. 把烧热的油倒入盛小葱的碗内，加入酱油调匀即可成调料。
小贴士
炒石螺肉时加盐要适量，因为咸菜的咸度不一样，如果够咸的也可以不加盐。最后上桌时配上调料和胡椒粉。