煎焗鲩鱼腩
9219热度
134收藏
收藏
|
敬曦凊仴聊嘸痕
这是香港顺德酒楼里学来的，鲩鱼腩就是草鱼腩，煎焗的做法貌似和红烧差不多，但就比红烧更省事~~
食材
鲩鱼腩
250g
油
1汤勺
盐
1/2茶勺
蒸鱼豉油
2茶勺
糖
1/2茶勺
生姜蓉
1茶勺
大蒜蓉
1茶勺
葱花
1茶勺
红椒碎
适量
步骤
-
1. 鲩鱼腩洗净擦干，切条状，用1/2茶勺盐均匀撒在鱼条上，腌制30分钟。 -
2. 烧热1汤勺油，放入腌好的鱼条，各面煎黄。
-
3. 煎好的鱼条拔至一旁，余油炒香蒜、姜蓉，
-
4. 炒香的蒜、姜蓉和鱼条混匀，加入2茶勺李锦记蒸鱼豉油，1/2茶勺白糖、2茶勺热水。
-
5. 撒上葱花、红椒碎。
-
6. 不断晃动锅子，收干多余水分，兜均调味料在鱼条上即完成。
小贴士
酒楼里做这菜多采用炸鱼条，家庭制作为了省油可改为煎。
鲩鱼味谈，用盐先腌可以更入味。
鲩鱼味谈，用盐先腌可以更入味。
-
热门菜谱
-
紫薯饭
9670收藏878.3万热度 -
荞麦薏米豆浆
77收藏441.4万热度 -
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
虎皮青椒
88收藏235.8万热度 -
猴头菇养胃汤
55收藏230.5万热度