首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>老北京肉皮酱
老北京肉皮酱
2.4万热度
111收藏
收藏
|
分享
穆雁云冬
小时候跟着爸爸妈妈去上班，最吃喜欢爸妈单位食堂的饭，而这一道菜至今难忘。现在有了自己的孩子，也想让她尝尝妈妈儿时的味道！
时间: 10-30分钟
食材
肉皮
250g
土豆
1个
胡萝卜
1个
大葱
半棵
姜
适量
花椒
适量
大料
适量
香叶
适量
干辣椒
少许
酱油
适量
料酒
适量
糖
适量
盐
适量
香菜
适量
步骤
  • 1. 肉皮切1.5cm小块冷水下锅过水，加大料，姜片去腥，锅开后煮数分钟拦出备用！(也可以先过水再切块)
  • 2. 锅内加适量油和白糖炒糖色
  • 3. 糖炒到变色后下入肉皮，千万一直搅动着，不然会崩油。多煸一会，把肉皮上肥肉里的油都煸出去！凉了以后才不会腻。
  • 4. 这时加入花椒，大料，桂皮，继续煸炒。
  • 5. 再加入干辣椒，依个人口味添加。
  • 6. 煸炒肉皮时另起锅做水，大约放2升左右的水！肉皮煸好后直接倒入做开的水中，再加入大葱，姜，酱油，料酒。敞盖大火煮5分钟。
  • 7. 5分钟后盖盖改小火煮一个半小时。
  • 8. 煮肉皮的时间准备土豆，胡萝卜，切1cm小丁。
  • 9. 一半小时后，放入胡萝卜，土豆和盐调味。等到土豆软面就可以关火了！稍微凉凉，装到合适的盒子直到里凝固就ok啦！
  • 10. 装盘加上葱，姜，香菜，生抽，醋。
小贴士
1.煮肉皮时一定一次加够水，不要反复加。
2.一定煮够时间，不然会不成冻。
3.可以加些豆类，如泡好的黄豆，花生米，豌豆。我家孩子不喜欢豆类我就没放。
这道菜的其他做法

老北京芝麻酱火烧

110收藏
1.7万热度

【享受餐桌】老北京芝麻酱烧饼

120收藏
4.3万热度

老北京芝麻酱烧饼

827收藏
13.3万热度

老北京肉火烧

101收藏
6.5万热度

老北京肉龙

774收藏
13.7万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

红豆薏米糖水

89收藏
426万热度

清炒刀豆

56收藏
328.8万热度

花式荞麦冷面

50收藏
303.9万热度

豆角炖小土豆

25收藏
236.1万热度

猴头菇乌鸡汤

946收藏
203.2万热度
相关菜谱