紫薯发糕
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思咏
大家都知道，烤箱最主要的功能，就是烘烤、发酵，对于蒸汽烤箱，我以前完全没有接触过，那蒸汽烤箱是不是能代替普通的蒸锅，来做一些需要蒸的食物呢？为了解惑，收到巴隆科蒸汽烤箱的时候，我就计划着想做一款发糕。大家都知道做发糕是需要蒸的，那用烤箱蒸出来的发糕，口感上会不会和用蒸锅做出来的有区别呢？
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
150g
紫薯
135g
木糖酵
17g
水
205g
酵母
2.5g
蔓越莓
25g
步骤
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1. 准备好所有食材。 -
2. 紫薯去皮切成片状。
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3. 直接放入烤箱中，选择蒸功能，115度蒸制10分钟。
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4. 取出蒸软的紫薯，加入125克水，用料理机打成细腻的糊状。
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5. 把紫薯糊、酵母、木糖醇、面粉混合。
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6. 再加入80克水，把面糊混合成略稀的状态。
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7. 放在温暖处发酵40分钟左右，体积膨大，表面均匀洒上蔓越莓。
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8. 烤箱选择蒸功能，设置成115度、30分钟。蒸制25分钟后，在烤箱内焖5分钟，注意开门时蒸汽散出。
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9. 晾凉后切块。
小贴士
1.为了加速上汽速度和养活水垢，我使用蒸功能的时候，水箱槽里加的都是开水。
2.用完蒸功能，记得清理底部的蓄水槽，里面会积些水，移动烤箱的时候要注意，以防漏水。
3.木糖醇可以用白糖代替。
4.蒸过紫薯后，要及时查看水箱槽里的水还剩多少，水少时要记住加水，以防蒸发糕是出现缺水现象，缺水后烤箱蒸功能旁边会有功能提示。
5.拍完照后品尝，发现和蒸出来的口感一样，根本没有区别，所以完全可以代替蒸锅，而且有时候热个剩馒头，用了微波炉馒头内部会发干发硬，而用了蒸汽烤箱就可以很好的解决这个问题，非常方便！
2.用完蒸功能，记得清理底部的蓄水槽，里面会积些水，移动烤箱的时候要注意，以防漏水。
3.木糖醇可以用白糖代替。
4.蒸过紫薯后，要及时查看水箱槽里的水还剩多少，水少时要记住加水，以防蒸发糕是出现缺水现象，缺水后烤箱蒸功能旁边会有功能提示。
5.拍完照后品尝，发现和蒸出来的口感一样，根本没有区别，所以完全可以代替蒸锅，而且有时候热个剩馒头，用了微波炉馒头内部会发干发硬，而用了蒸汽烤箱就可以很好的解决这个问题，非常方便！