双莓奶酪纸杯蛋糕
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弹指情弦扣
2015年我家第一烤，一口吃出4种味道，草莓的甜，奶油的滑，芝士的香，蓝莓的酸！咬上一口，幸福无比！
食材
奶油奶酪
100g
蛋黄
3个
牛奶
50g
无盐黄油
30g
低筋面粉
15g
玉米淀粉
10g
蛋白
3个
细砂糖
50g
柠檬汁
适量
淡奶油
100g
砂糖
10g
草莓
适量
蓝莓
适量
步骤
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1. 奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热 -
2. 黄油融化好
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3. 搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀
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4. 分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
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5. 加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
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6. 蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
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7. 取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀,
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8. 再将面糊倒入剩余的蛋白里
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9. 轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
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10. 模具底部放入纸杯
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11. 放入少许面糊，再加2个蓝莓
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12. 再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下
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13. 烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
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14. 160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟
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15. 淡奶油加砂糖打发
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16. 淡奶油装入裱花带袋
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17. 等蛋糕冷却后挤上奶油花
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18. 加上草莓即可
小贴士
芝士蛋糕最好用水浴法。
等蛋糕彻底冷却了在挤奶油花，不然会化掉的！
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