水果奶油纸杯蛋糕
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楚楚可人filament
很喜欢纸杯蛋糕，小巧精致，动物鲜奶油加上新鲜水果和蛋糕底，美食的诱惑。这个季节在北方草莓很难买到，转了好几个超市终于找到一盒，拿回家速度做了这个纸杯蛋糕，淡淡的草莓清香加上奶油的香滑，口感非常棒，尤其是小朋友更是喜欢。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
60g
白糖
40g
鸡蛋
3个
玉米油
40g
牛奶
35g
淡奶油
150ml
草莓葡萄
适量
装饰糖粒
适量
步骤
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1. 食材准备好 -
2. 玉米油，牛奶放入碗中，用手动打蛋器搅打，成乳化状态
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3. 分离好的蛋黄放入，搅拌均匀
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4. 筛入低筋面粉，翻拌至无颗粒状态
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5. 分离好的蛋白，用打蛋器打发，先放入三分之一的白糖，打至大鱼眼泡状态
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6. 再加入白糖继续打发，提起打蛋器蛋白可以直线低落，这是湿性状态，再继续打发
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7. 打到提起打蛋器出现小而直挺的尖角为止，蛋白就打发好了
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8. 打发好的蛋白，取三分之一放入蛋黄糊中
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9. 翻拌均匀
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10. 翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌
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11. 一定要上下翻拌，不要画圈翻拌，蛋糕糊就好了
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12. 把蛋糕糊倒入纸杯中，一定要八分满，然后放入预热的烤箱，175度烤20分钟
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13. 打发好的淡奶油，放入裱花袋里，用裱花嘴挤出花型在纸杯蛋糕上，需要颜色，可以取少量奶油调色，然后放上水果装饰一下，就可以了
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14. 做好的蛋糕是不是很有食欲呢
小贴士
1、蛋清打发的容器需要无油无水，而且和蛋黄分离时也要一点蛋黄不要混入，因为蛋黄里有油脂，这样会影响蛋白的打发
2、蛋糕糊放入纸杯要8分满为好，太满烤好之后会高出纸杯
3、淡奶油打发，淡奶油一定要冷藏之后再打发，这样容易些，如果是做蛋糕抹面打发至9分发就可以，这样是裱花状态一定要打发至10分发
2、蛋糕糊放入纸杯要8分满为好，太满烤好之后会高出纸杯
3、淡奶油打发，淡奶油一定要冷藏之后再打发，这样容易些，如果是做蛋糕抹面打发至9分发就可以，这样是裱花状态一定要打发至10分发
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