鸡腿面包
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杨诗凡药
小时候吃的鸡腿面包是油炸的,虽然很好吃,但是不健康,所以改作烘烤版的鸡腿面包
时间: 1-2小时
食材
普通面粉
300g
玉米油
25g
盐
4g
白砂糖
48g
奶粉
12g
水
120g
鸡蛋
1个
耐高糖酵母粉
4g
步骤
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1. 普通面粉300克、酵母4克、盐4克、鸡蛋1个(留少许全蛋液用于上色)、奶粉12克、白糖48克、玉米油25克、水120克揉在一起,揉至完全阶段(扯出薄而透明的手套膜)。、基础发酵至两倍大,分割成8份,每份排气、滚圆,继续松弛15分钟; 将每份面团擀开成圆形,涂抹沙拉酱,以肉松为馅包上,用土豆条做“鸡腿骨”,以面团做“鸡腿肉”
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2. 将包好馅儿的6份面团摆放在烤盘内,放到温暖的地方进行二次发酵,温度38-40度,约40分钟左右。刷一层全蛋液,撒上少许芝麻;
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3. 烤箱上下165度预热,将烤盘放入中层烘烤14分钟,烤好后立即取出脱模。
小贴士
土豆条不是好的选择,烤不熟而且易变色
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