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【柏翠幸福烘焙】牛角可颂
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扬扬得意需尽欢
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】牛角可颂， 美味心体验。。。
食材
高筋面粉
180g
低筋面粉
20g
水
60g
牛奶
60g
酵母
4g
砂糖
20g
盐
2g
片状酥油
120g
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 将水，牛奶，白糖混合一起搅拌均匀
  • 3. 加入粉类和酵母柔成面团，柔至表面光滑即可
  • 4. 柔好的面团擀开用保鲜膜包好冷冻30分钟
  • 5. 冷冻面团取出，擀成长方形面片
  • 6. 包入片黄油将边缘捏紧
  • 7. 用擀面杖轻轻敲打使面团伸展开，面团要擀成厚度均匀，将擀开的面团往中心 折入1/3
  • 8. 再从上往中心折入使面片成为二折
  • 9. 再把面片敲打使面片伸展，成长方形，两端往中间对折，再上下对折，形成4折，放入冰箱冷藏20分钟
  • 10. 将面片取出擀薄，去掉两端边缘，切成三角形
  • 11. 在三角形中间切个口，两手轻压面皮往前卷，收口处朝下放入烤盘，整成牛角形
  • 12. 刷上一层蛋液后进行发酵，发酵至1.5倍大时再刷一次蛋液即可
  • 13. 放入预热好的烤箱，上火190度，下火140度，烤15分即可
  • 14. 尽享美味
  • 15. 成品图
小贴士
刷蛋液可以更好的上色。
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