草莓慕斯蛋糕
1.1万热度
117收藏
收藏
|
诗瑶
慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。
食材
戚风蛋糕
6寸
吉利丁片
4片
牛奶
100g
糖
100g
奶油
300g
草莓
适量
盐
适量
糖粉
适量
步骤
-
1. 吉利丁片用冷水泡软 -
2. 戚风蛋糕切片，草莓对半切开，在模具里铺一层蛋糕片，贴模具壁摆一圈草莓
-
3. 取草莓切丁，料理机打碎，加入100克牛奶，100克糖
-
4. 捞出泡好的吉利丁片，隔热水融化；隔水加热草莓糊，，加入吉利丁液，
-
5. 取300克动物奶油，加入30克糖粉，打发至六成，倒入草莓糊，搅拌均匀，即为慕斯液
-
6. 慕斯液倒入模具，高度为2公分，加入另一片蛋糕，边切掉，比模具小一圈，，倒入剩下的慕斯糊，抹平，盖上保鲜膜，冰箱冷藏4小时。
-
7. 制作镜面，鱼胶粉15克，加水后隔热水融化，加糖和打碎的草莓液，以及一滴红色素，倒入硬了的蛋糕上，盖上保鲜膜继续冷藏2小时
-
8. 2小时候取出蛋糕，脱模，撒些银珠糖，制作两个奶油草莓人蛋糕上。完成
小贴士
做慕斯首先要烤一个标准的戚风蛋糕或是海绵蛋糕来做慕斯的蛋糕体