可可优格蛋糕
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冰雪七色花爱恋
优格是英文Yogurt的音译，中文名叫酸奶，乳制品的一种,一般管凝胶状酸奶称优格，较有流动性的叫优酪乳，英文中都是一个东西~yogurt。优格是由牛奶制成的,可预防骨质疏松症，而且经由乳酸菌的作用转化为乳酸钙，更容易为人体所吸收。用优格来做蛋糕,再加入让人无法抗拒的可可口味,会一口接一口地停不下来~
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
优格
140ml
植物油
30ml
低筋面粉
50g
可可粉
20g
白砂糖
50g
柠檬汁
1g
步骤
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1. 準备材料,蛋白和蛋黄先分开 -
2. 植物油放进蛋黄盆里,拌匀
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3. 加入优格拌匀
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4. 分2次筛入混合的低筋面粉和可可粉,拌匀
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5. 可可面糊搅拌至无粉状
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6. 蛋白打至粗泡,分3次加入砂糖和柠檬汁
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7. 蛋白霜打至有光泽,打蛋器尖端呈微弯状(湿性发泡)
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8. 取1/3蛋白霜放入可可面糊里,用刮刀拌匀
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9. 拌匀的可可面糊倒入余下的蛋白霜里,同样用刮刀拌匀
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10. 面糊倒入6吋模具里,在轻摔几下敲出大气泡
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11. 用水浴法烘烤,下层放热水,把蛋糕放在中上层用网架,放进预热到160度的烤箱,烤15分钟,在调成140度烤45分钟
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12. 烤好后先不取出,在烤箱闷30分钟后,在打开烤箱一小口冷却完成后,就容易脱模倒扣在盘子上,放进冰箱冷藏4小时以上再享用,口感会更佳!
小贴士
若是把模具放在热水里的,活动式模具的外面要包上锡纸,避免水浴法烘烤时进水
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