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生滚粉肠瘦肉粥
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礁坑刳孛粕
粉肠瘦肉粥，这是我从小就喜欢吃的粥，每次出去喝早茶都会点上这粥，觉得就是喜欢那味道，呵呵！自己做的话，总觉得清洗粉肠比较麻烦，后来妹妹教会了我清洗粉肠的方法，觉得其实清洗粉肠并不是想象中的难，想吃好的，当然要付出代价啦！呵呵！
食材
猪肝
150g
瘦肉
150g
粉肠
300g
盐
适量
生粉
适量
酱油
适量
小葱
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 准备一锅白粥。
  • 2. 将粉肠的一端接在水龙头上，打开水龙头，让水把粉肠里面的脏物冲走，冲洗至水变清以后就关水，放在碗里。
  • 3. 加入生粉、料酒、盐，用手反复地抓挤，直到盐全部融化，就用水重新干净：再重复放一次盐，重复抓挤至盐融化，冲洗干净，备用。
  • 4. 将粉肠切段。
  • 5. 将猪肝清洗干净，切成薄片，用清水浸泡半小时。
  • 6. 将瘦肉切成薄片。
  • 7. 将清洗干净的猪肝、瘦肉、粉肠放碗里，加入鸡粉。
  • 8. 加入味椒盐。
  • 9. 加入酱油。
  • 10. 加入姜丝。
  • 11. 用手把这些材料抓匀，腌20分钟。
  • 12. 将猪肝、瘦肉、粉肠放入煮沸的粥里。
  • 13. 大火煮10分钟，期间要不断搅拌。
  • 14. 加入葱花。
  • 15. 加入酱油。
  • 16. 美味的生滚粥就做好啦！
小贴士
1、清洗粉肠时要注意用生粉、料酒、盐将粉肠反复地抓，多清洗几遍，就不会有异味了。2、在煮肉粥时不宜煮久，否则会影响猪肝和瘦肉的口感。
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