生滚皮蛋瘦肉粥
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寒容白衬杉格子梦
粥的妙不可言，在于它介于饭、菜和汤三者之间，有饭的饱腹之功，有菜的美味爽口，也不乏汤的营养开胃。粥既适合做早餐，也适合做夜宵，因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既提供热能，又不乏大量水分，极易消化。爱吃的你，此刻是不是也想来一碗生滚粥呢？
时间: 30分钟-1小时
食材
瘦肉
适量
皮蛋
一个
盐
少许
油
适量
东北大米
适量
姜片
少许
鸡蛋
两个
步骤
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1. 东北大米浸泡一晚后，沥赶水分，加盐，姜片，油少许搅拌均匀腌制30分钟 -
2. 水煮开后倒入腌制的大米
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3. 皮蛋切碎，瘦肉提前用油放冰箱一晚，拿出来放盐少许，生抽腌制20分钟
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4. 大米熬成水和米混合的时候，倒入腌制的瘦肉，迅速搅拌均匀
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5. 皮蛋也倒入，搅拌均匀
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6. 不断搅拌，防止沾锅
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7. 再次煮开的时候，关火，倒入鸡蛋
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8. 利用粥的余温，把鸡蛋搅拌均匀
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9. 看，已经好漂亮了
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10. 软绵的生滚粥最适合早上的味蕾和胃了，吃了，一整天胃都是暖暖滴……
小贴士
将预先煮好的粥底加如新鲜肉料逐碗滚熟，就是“生滚粥”。注意事项： 1、一定要采用东北大米，一般米和水的比例是1：20； 2、米要隔夜浸泡；加入陶瓷勺子会让粥底更细绵，而且没那么容易粘底； 3、粥煮1小时后要时常搅动一下粥底，不然会粘底； 4、若刚开始粘底，还没有气味，可把粥倒进另一个锅里再煮；若有气味就只有重新煮过了。
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