1、一定要先用盐把瘦肉腌制一会。
2、肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替
3、皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。
4、砂锅熬粥，最佳选择。（不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。）
5、下瘦肉时一定要搅散，否则很容易结成团。
6、水开后放米，不容易粘锅。
7、一定要大火烧开，再小火熬煮。
8、最后放皮蛋，稍微煮熟就可以了，这样的粥色更清爽。