辣烧小笨鸡
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Islandland
用小笨鸡做的菜，东北的家常做法，东北炖菜的特点就是汤汁干，像炖鸡.炖排骨.炖鱼汤汁里的味道都吸收进菜里，现在的嘎巴锅菜的道理就是这样的.浓浓的干香味道
食材
笨鸡
半只
尖椒
2个
油
适量
盐
适量
胡萝卜
适量
料酒
适量
干辣椒
适量
糖
适量
葱
适量
姜
适量
蚝油
适量
老抽
适量
味精
适量
圆葱
适量
步骤
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1. 收拾干净小笨鸡 -
2. 用半只鸡，剁成小块
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3. 用水焯一下
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4. 准备好葱花.姜丝.干辣椒段.花椒.八角.香叶
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5. 把焯好水的鸡块捞出控水
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6. 锅里少许油，开始熬糖色
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7. 小点火，看糖慢慢变成金红色
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8. 把图四的调料下锅炸香
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9. 下焯好水的鸡块翻炒
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10. 多炒一会，把鸡皮里的油炒出来
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11. 再放少许酱油调一下色
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12. 加料酒去腥
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13. 这时鸡块已经炒好
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14. 加水大火烧开，放点盐
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15. 放高压锅里压20分钟
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16. 把尖椒切成块，胡萝卜.圆葱切片
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17. 把鸡块倒回炒勺里大火收汁
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18. 这时放尖椒段.胡萝卜圆葱片
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19. 看汤汁收干加味精出锅
小贴士
鸡块多炒一会才好吃；汤汁必须收干味道才好
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