猫爪棉花糖
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establish迷恋
看着玉米淀粉上面那一个个可爱超萌的猫爪，像极了小猫在雪地里踩出的脚印，多美的雪地小精灵！粉嫩得惹人疼爱！ 放在热可可或咖啡里，是很美的装饰，让人心动
食材
蛋白
25g
水饴
45g
清水
25g
柠檬汁
3滴
白糖
25g
吉利丁片
5g
玉米淀粉
适量
色素
适量
泡吉利丁用水
适量
步骤
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1. 玉米淀粉倒入方形烤盘，烤箱150度烤15分钟 -
2. 用鸡蛋印出深凹痕，备用 （我用了比较多的玉米淀粉，因为发现这样凹痕深一点，棉花糖会厚一点圆润一点）
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3. 吉利丁片剪成小片放进碗里，加配方外的适量清水泡软备用
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4. 蛋清加入柠檬汁3滴，打发至出现粗泡时加入白糖5克，继续打发至干性发泡
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5. 锅里倒入白糖20g，转化糖浆45g和清水25g小火边煮边搅拌
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6. 煮到白糖融化后转小火加热至112度以上熄火，趁热加入软化沥干了的吉利丁片并搅拌均匀
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7. 将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，不烫手程度即可
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8. 取一部分棉花糖糊倒进小碗里，用牙签头蘸一点惠尔通红色素，并搅拌均匀，分别装入裱花袋中
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9. 先把白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出的深凹痕里
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10. 挤好全部白色糖糊后，再用粉红色棉花糖糊在表面挤出猫爪图案（这么做是因为白色刚挤出来时表面还不干，马上挤粉红那颜色就要混进去，图案就不立体了）
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11. 全部棉花糖做好后，把旁边的玉米淀粉拨上去盖着放置一小时 （天气这么冷，急性子的我半小时就去查看，已经凝结得很好了）
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12. 冬夜，喝一杯热可可，加上萌萌的猫爪棉花糖，让人幸福倍增哦
小贴士
1、冬天棉花糖糊容易干，准备一杯温水，如果干了不好挤，就在温水里泡一下
2、挤出的棉花糖如果有小尖角，可以用手指或勺子背沾水抹平
3、表面会有很多粉，吃的时候用刷子将表面的玉米淀粉刷掉，建议冷藏保存
2、挤出的棉花糖如果有小尖角，可以用手指或勺子背沾水抹平
3、表面会有很多粉，吃的时候用刷子将表面的玉米淀粉刷掉，建议冷藏保存
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