鸡蛋小饼干
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明昊明琴
这款饼干采用做戚风蛋糕的方法分离蛋白、蛋黄和搅拌面糊，做好的饼干酥酥脆脆的，充满了鸡蛋的醇香味。饼干的配方很简单，只有鸡蛋、面粉和白糖三种食材，所以如此健康的饼干最适合小宝贝们吃。
食材
鸡蛋
3个
低筋面粉
110g
糖粉
60g
步骤
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1. 准备鸡蛋3个，糖粉60克，低筋面粉110克。 -
2. 将蛋清和蛋黄分离。
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3. 把20克糖粉加入蛋黄里面搅打均匀。
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4. 蛋白中分三次加入40克糖粉打至硬性发泡。
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5. 取三分之一蛋白加入蛋黄液里面翻拌均匀。
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6. 再把蛋黄液倒入剩下的蛋白中翻拌均匀。
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7. 筛入低筋面粉快速上下翻拌均匀。
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8. 把拌好的面糊倒入裱花袋里。
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9. 把裱花袋剪一个小口，将面糊挤在铺了油纸的烤盘上，圆点形状。
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10. 把挤好的饼干坯放入提前预热好的烤箱里，170度，中层，上下层烤15分钟左右，至饼干表面微微发黄就可以出炉。
小贴士
1、这款饼干的膨发完全靠打发的蛋白，所以蛋白一定要打发到硬性。
2、没有裱花袋的豆亲可以用保鲜袋代替使用。
2、没有裱花袋的豆亲可以用保鲜袋代替使用。
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