1、可根据鸡蛋的大小自行调节低粉的量；
2、搅拌蛋白的时候，一定要不规则的翻搅，不然容易消泡；或者在打发的时候加几滴醋或者柠檬汁；
3、由于每个烤箱的实际温度都有不同，所以我这个180度是指用烘焙温度计测量后的温度，并非烤箱温度指针所指示的烤箱温度；烤制的最后几分钟一定要注意看饼干的火候，如果小饼干已经开始上色，就要注意及时关火，不然很容易烤糊。