1. 先准备好千层皮的材料，面粉和可可粉放入面目筛中，底下垫一层油纸，黄油隔热水溶化备用

2. 鸡蛋打入盆中，加入25克细砂糖，用手动打蛋器打至糖溶化

3. 加入牛奶和溶化的黄油，打至油水混合

4. 加入过筛两次的粉类。过筛两次是为了可可粉和面粉混合更均匀，也是为了拌的时候减少颗粒。先过筛一次在油纸上，再直接筛到盆中即可

5. 粉类筛入后拌匀，稠度如图

6. 面糊过筛，筛掉一些小颗粒和小气泡，让皮更光滑（一般豆浆机的筛就很好用）

7. 中小火把锅烧热后用刷子在平底锅上刷薄薄的一层黄油然后转小火，然后舀一勺面糊到锅中间，左手拿起锅让面糊摊开成饼状，用不粘锅更好操作。（特别是新手，一定要小火好控制一些，如果想要薄一点更要用小火）

8. 煎至面皮颜色由浅变深，表面细腻有光泽，面皮四周微微翘起就可以出锅了，出锅的时候手提起表面，然后用铲子轻轻铲起，太薄容易破。还有煎的时候不能煎的太过，煎太过容易破裂没有弹性。饼皮煎好后放入盘中待凉备用。

9. 淡奶油加20克细砂糖打至呈明显纹路裱花状（夏天为了更好的打发奶油，可在打前把盆和打蛋头都放冰箱冷藏半小时）

10. 芒果切去皮切小块备用

11. 可可皮放凉后取出一块，光面朝下，背面朝上，底部放上一勺奶油，上面再放芒果，然后芒果上面再放一点奶油把芒果包在里面

12. 先上下包起，然后再左右包好，包好后翻面，接口处朝下放置，可直接食用，也可放冰箱冷藏，冷藏后口感更佳