芒果班戟
8.6万热度
842收藏
收藏
|
何必掩饰雨薇
班戟是一种港式甜品，所有甜品里，我最爱的也是芒果班戟，不仅因为它有着可爱的外形，奶香味又Q劲十足的表皮，重要的是，里面有着香甜的芒果丁，和我爱吃的奶油，三者合一，一口咬下去，真是享受。
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
60g
玉米淀粉
30g
鸡蛋
1个
蛋黄
1个
黄油
15g
细砂糖
20g
淡奶油
200g
步骤
-
1. 准备好所有材料。 -
2. 鸡蛋打入盆里，加入20g细砂糖。
-
3. 慢慢搅拌均匀。
-
4. 加入牛奶搅拌均匀。
-
5. 黄油隔水融化。
-
6. 所有粉类过筛。
-
7. 搅拌至无干粉状，有点颗粒不要紧，一会儿还会过筛。
-
8. 分三次倒入融化好的黄油，每次搅拌均匀再加入下一次。
-
9. 面糊过筛去掉颗粒。
-
10. 面糊放入冰箱冷藏室静置二十分钟取出。
-
11. 取一勺面糊摊入平底锅，小火慢慢煎。
-
12. 颜色逐渐变深，依然用小火慢慢转动平底锅。
-
13. 待面皮可以自己落下的时候就好了。
-
14. 依次摊好面皮包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时。
-
15. 这时芒果去皮切条。
-
16. 淡奶油加入20g细砂糖。
-
17. 用电动打蛋器打发。
-
18. 取一块面皮，光滑面朝下，放一勺淡奶油，放上芒果条，再铺上一层淡奶油。
-
19. 两边对折。
-
20. 收口卷起。
-
21. 依次卷起其他的。
-
22. 切开看看，美美哒。
小贴士
1班戟在家做也不是件复杂的事，起码我是第一次做就像模像样了，重点在于这个表皮的制作，按配方将面糊搅匀后，入冰箱冷藏30分钟让它顺滑无颗粒也是相当重要的，当然，需要一个平底锅，抹少许油，小火一直烘到可以沿边轻轻的揭下来，就OK了。
-
这道菜的其他做法
-
芒果班戟
196收藏1.4万热度 -
芒果班戟--港式甜品
174收藏1.4万热度 -
芒果班戟
137收藏1.3万热度 -
芒果班戟
157收藏1.3万热度 -
芒果班戟
178收藏8986热度