首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>【柏翠幸福烘焙】马卡龙
【柏翠幸福烘焙】马卡龙
3.1万热度
196收藏
收藏
|
分享
咕讶仪温贝
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】小圆饼 Macarons 无人不晓，不过不了解马卡龙的人吃了估计会觉得很甜，然后就会皱着眉头，耷拉出一副既丑又带有点嫌弃的表情。

不管你对它喜欢与否，今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧，简简单单我的爱……
食材
糖粉
125g
蛋清
75g
白糖
27g
杏仁粉
60g
朗姆酒
2g
黄油
15g
牛奶
10g
蛋黄
1个
步骤
  • 1. 准备材料
  • 2. 杏仁粉和糖粉过筛备用
  • 3. 蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。 打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一，再打至出现纹路时，加入剩下的白糖。
  • 4. 用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角即可
  • 5. 分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均匀
  • 6. 混合均匀后继续拌面糊，从周边往中间拌均匀，拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可
  • 7. 将面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上
  • 8. 挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干的饼干胚表面出现一层硬模
  • 9. 放入预热好的烤箱中，上火150度，下火160度，烤5分钟出现裙边，转上火120度，下火140度再烤12分钟即可
  • 10. 黄油室温软化后，隔水融化加入糖粉，牛奶搅拌均匀
  • 11. 离火加入蛋黄，朗姆酒搅拌均匀待凉
  • 12. 选大小基本一样的饼干胚，在一片饼干胚挤上馅心，用另一片盖上即可
  • 13. ok，制作完成
小贴士
1、只有粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽哦。
2、中间的馅料可以按照个人喜欢的口味来调制哦。
这道菜的其他做法

【柏翠幸福烘焙】马卡龙

129收藏
1.2万热度

【柏翠幸福烘焙】马卡龙蛋糕

127收藏
1.3万热度

【柏翠幸福烘焙】马卡龙

169收藏
8619热度

【柏翠幸福烘焙】香酥龙须球

160收藏
1.5万热度

【柏翠幸福烘焙】小熊贝果

117收藏
3万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

糖醋核桃鸡丁

119收藏
509.2万热度

洋葱炒牛肉

84收藏
382.6万热度

胡萝卜奶油芝士土豆泥

80收藏
269.1万热度

金玉翡翠

46收藏
188.9万热度

肉末蒸茄子

109收藏
186万热度
相关菜谱