【柏翠幸福烘焙】马卡龙
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咕讶仪温贝
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】小圆饼 Macarons 无人不晓，不过不了解马卡龙的人吃了估计会觉得很甜，然后就会皱着眉头，耷拉出一副既丑又带有点嫌弃的表情。
不管你对它喜欢与否，今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧，简简单单我的爱……
不管你对它喜欢与否，今天就跟着我一起来邂逅这些“小不点儿”吧，简简单单我的爱……
食材
糖粉
125g
蛋清
75g
白糖
27g
杏仁粉
60g
朗姆酒
2g
黄油
15g
牛奶
10g
蛋黄
1个
步骤
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1. 准备材料 -
2. 杏仁粉和糖粉过筛备用
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3. 蛋清用电动打蛋器打起粗泡加入3分之一白糖。 打至泡沫细腻时加入剩下的2分之一，再打至出现纹路时，加入剩下的白糖。
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4. 用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角即可
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5. 分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，切拌均匀
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6. 混合均匀后继续拌面糊，从周边往中间拌均匀，拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后似绸缎般缓慢滴落即可
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7. 将面糊装入裱花袋，挤在硅胶垫上
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8. 挤好后的饼干胚放在通风处晾干，晾干的饼干胚表面出现一层硬模
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9. 放入预热好的烤箱中，上火150度，下火160度，烤5分钟出现裙边，转上火120度，下火140度再烤12分钟即可
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10. 黄油室温软化后，隔水融化加入糖粉，牛奶搅拌均匀
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11. 离火加入蛋黄，朗姆酒搅拌均匀待凉
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12. 选大小基本一样的饼干胚，在一片饼干胚挤上馅心，用另一片盖上即可
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13. ok，制作完成
小贴士
1、只有粉末的颗粒够细，马卡龙的外表才会呈现细腻的光泽哦。
2、中间的馅料可以按照个人喜欢的口味来调制哦。
2、中间的馅料可以按照个人喜欢的口味来调制哦。
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