【柏翠幸福烘焙】蔓越莓司康
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越狱alas
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
司康是一种比较适合家庭制作的简单烘焙小点,泡打粉版更简单,材料揉成团切割一下就进烤箱了。这次我做的是酵母版,因为准备着家人早茶用,所以前晚就揉好团放冰箱里冷藏发酵,次晨按扁切块进烤箱,十分的方便,特别是早上起床后,无需称重、搅拌、揉团这些准备工作直接进入核心流程——造型、烘焙,这个角度看,酵母版比泡打粉版的还更省事些,就好像打豆浆,只要前晚量取黄豆、淘洗再泡着,早上起来直接倒进豆浆机加水开机即可。
司康是一种比较适合家庭制作的简单烘焙小点,泡打粉版更简单,材料揉成团切割一下就进烤箱了。这次我做的是酵母版,因为准备着家人早茶用,所以前晚就揉好团放冰箱里冷藏发酵,次晨按扁切块进烤箱,十分的方便,特别是早上起床后,无需称重、搅拌、揉团这些准备工作直接进入核心流程——造型、烘焙,这个角度看,酵母版比泡打粉版的还更省事些,就好像打豆浆,只要前晚量取黄豆、淘洗再泡着,早上起来直接倒进豆浆机加水开机即可。
食材
中筋面粉
125g
清水
56g
鸡蛋液
13g
蔓越莓干
20g
无盐黄油
30g
盐
1.25ml
绵白糖
15g
酵母
3g
步骤
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1. 蔓越莓干用温水泡软,再用厨房纸巾吸干备用,大块的用剪刀减碎;
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2. 黄油和面粉放入料理杯中打至均匀,加入糖、酵母、水、蛋液、盐继续搅打成团;
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3. 取出面团,用手略揉成光滑的面团;
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4. 按扁,加一层1/3蔓越莓干;
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5. 折叠后按扁,再加一层1/3蔓越莓干,再重复一遍,加入最后一部分蔓越莓干;
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6. 将面团整理成团,蔓越莓干尽量裹入面团,不要露出来,用保鲜袋密闭放入冰箱冷藏过夜;
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7. 次日早上取出面团,底部撒一层薄粉防粘,面团按扁,再用手按压成厚度为1厘米的圆饼,用切模切割造型;
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8. 将司康生胚码入烤盘,刷一层蛋液,最好在室温回温15-20分钟,送入预热185度的烤箱中层,上下火,烤约15分钟,至表面金黄色出炉。
小贴士
用料理机辅助制作司康,省去手工搓粉的时间,得到均匀细腻的面团,推荐豆友一试。
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