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【柏翠幸福烘焙】蔓越莓玉米马芬
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苛柑拖肛焙
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】马芬蛋糕是Muffin cake的音译，它是一款类重油蛋糕，通过使用泡打粉的膨发作用得到的松软的糕体组织，而不需要打发鸡蛋，马芬蛋糕一定要次日品尝，才能让面粉和油完美融合，这款蛋糕上面的玉米片是即时玉米片，一般的大超市都有卖的，在之前的早餐饼曾经使用过一次。
时间: 10-30分钟
食材
无盐奶油
10g
玉米片
15g
全蛋
1g
蜂蜜
40g
色拉油
50g
柳橙汁
25g
低筋面粉
80g
泡打粉
1/2小匙
小苏打粉
1/4小匙
蔓越莓干
30g
步骤
  • 1. 1. 准备材料无盐奶油10g，玉米片15g，全蛋1g，蜂蜜40g，色拉油50g，柳橙汁25g，低筋面粉80g，泡打粉1/2小匙，小苏打粉1/4小匙，蔓越莓干30g
  • 2. 2. 无盐奶油隔水加热至快全部熔化取出，用余温熔化完全
  • 3. 3. 将熔化的无盐奶油加入到玉米片中，搅拌均匀
  • 4. 4. 将全蛋加入蜂蜜用打蛋器搅匀
  • 5. 5. 加入色拉油搅匀
  • 6. 6. 加入柳橙汁
  • 7. 7. 将泡打粉和小苏打粉加入低粉中搅匀
  • 8. 8. 一起筛入蛋糊中，用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀
  • 9. 9. 加入蔓越莓干轻轻拌匀
  • 10. 10. 用汤匙舀入面糊放入纸模中，七分满
  • 11. 11. 将玉米片放在上面做装饰
  • 12. 12. 放入预热好的烤箱，用上火、190℃，下火180℃，下层，烘烤25至30分钟左右即可
小贴士
1. 面糊的翻拌不能画圈，而应该以不规则方向翻拌，干湿材料混合后，会有小颗粒，只要盖保鲜膜室温下静置30分钟，即可变为光滑细致
2. 蛋糕刚烤好后，面粉，油还不能完全融合，比较干比较油，而且还会泡打粉和小苏打粉的余味，不适宜品尝，隔夜后，油完全融入到面粉中，才会很香甜润口
3. 文中给出的用量是7个左右小马芬杯（上口直径6.5cm，下口直径4.5cm，高3.5cm）的用量
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