葡萄干椰蓉球
4.1万热度
104收藏
收藏
|
醉酒夢紅顏通边
原配方葡萄干要切碎，并用白兰地浸泡，考虑到白兰地一般家里都不会有，所以省略；葡萄干切碎再烤个人觉得没有整颗味道浓郁，所以没有切碎用了整颗，如果你喜欢碎的，也可以试着切碎，或许也别有风味，当然，除了用葡萄干，用蔓越莓干也一定很不错。
时间: 10-30分钟
食材
黄油
100g
低筋面粉
160g
盐
1g
糖
50g
蛋黄
50g
椰蓉
30g
葡萄干
80g
步骤
-
1. 将葡萄干放入碗中倒入没过葡萄干的热水量浸泡片刻; -
2. 直到葡萄干舒展开并变软后沥去水分，彻底挤干；
-
3. 黄油放入干净的大盘中软化后分次加入糖粉低速打匀；
-
4. 分3-4次加入蛋黄液，每次彻底加匀后再加下次;
-
5. 直至打到黄油蛋液糊体积变大略膨发;
-
6. 加入过筛的椰蓉和低粉及盐用橡皮刮刀快速拌匀后将葡萄干放入；
-
7. 用手或用刮刀将葡萄干面团拌匀;
-
8. 将面团一个个分搓成大约12克左右重的圆球或椭圆形,铺在垫了油纸的烤盘上，烤箱预热160度，中层，上下火烤约30分钟左右至熟即可。
小贴士
1，天气渐冷，黄油不太容易软化，可以试试将烤箱预热至70或80度，将切成碎片的黄油盆放进去，随时观察待黄油软化即可拿出打发，节省时间；
2，每次加入糖粉和蛋液都要耐心细致，彻底打匀后才能继续添加以免水油分离；
3，直接放烤盘里中层烤容易底部烤焦，建议最下层再放层烤架上铺层锡纸，这样底部就不会烤焦，颜色才会均匀
2，每次加入糖粉和蛋液都要耐心细致，彻底打匀后才能继续添加以免水油分离；
3，直接放烤盘里中层烤容易底部烤焦，建议最下层再放层烤架上铺层锡纸，这样底部就不会烤焦，颜色才会均匀
-
这道菜的其他做法
-
葡萄干椰蓉面包
24收藏9.5万热度 -
葡萄干椰蓉双味吐司
109收藏2.9万热度 -
葡萄干椰蓉棉花蛋糕
192收藏4.8万热度 -
葡萄干椰蓉泡浆面包
157收藏8万热度 -
朗姆酒葡萄干椰蓉饼干
180收藏7.5万热度