番薯泥馅饼
2.3万热度
110收藏
收藏
|
我大脸我自豪
去年的正月初五，老公的姐姐来了惠州，我们带他们一家去了一家东北菜馆吃饭.席间点了红豆薄饼.受到了我们十几个人的认可!
特别是几个小孩子抢着吃.我也是好面食类的人,觉得很美味!之前学着做了一次,觉得好像味道挺成功的.
前阵子公公带了些番薯下来,很甜稍带面.我就试着用来做成薄饼.味道也挺不错的呢~~
虽然饼上火,但番薯是通便的.应该能抵销点热气吧?
特别是几个小孩子抢着吃.我也是好面食类的人,觉得很美味!之前学着做了一次,觉得好像味道挺成功的.
前阵子公公带了些番薯下来,很甜稍带面.我就试着用来做成薄饼.味道也挺不错的呢~~
虽然饼上火,但番薯是通便的.应该能抵销点热气吧?
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
500
番薯
2个
油
30ml
盐
4g
沸水
300ml
冷水
150ml
步骤
-
1. 煮熟的番薯 -
2. 番薯去皮压成泥
-
3. 加糖
-
4. 热锅下油
-
5. 下番薯泥搅拌，小火
-
6. 成团
-
7. 盛出放凉备用
-
8. 面粉加盐
-
9. 加油
-
10. 将温度85-100摄氏度的沸水300ml冲入面粉，马上用筷子搅拌一下，准备凉水150ml，随面团湿度调整水量 揉光滑后表面抹上一层油覆上保鲜膜松弛15分钟
-
11. 面团切合适大小，比馅大点
-
12. 包入番薯泥
-
13. 包好再松弛一会
-
14. 擀开（薄得差不多可以看到馅了）
-
15. 热锅下油
-
16. 饼放进去煎
-
17. 煎金黄
小贴士
番薯本来就已经很甜了,因为是做馅料所以加了些糖.大家可以根据自己的口味调整
油30ml不包括做番薯馅
冲入沸水是为了降低筋度，使面团柔软
加入冷水是使面团不沾手，好操作
松弛可以让面团柔软，做出来的饼不会硬邦邦
油30ml不包括做番薯馅
冲入沸水是为了降低筋度，使面团柔软
加入冷水是使面团不沾手，好操作
松弛可以让面团柔软，做出来的饼不会硬邦邦
-
这道菜的其他做法
-
番薯红豆饼
849收藏6.7万热度 -
番薯红豆饼
12收藏6.5万热度 -
土豆泥馅饼
117收藏2.9万热度 -
面包果泥馅饼【英国Joseph Joseph玻璃砧板】
11收藏7.3万热度 -
早餐之红薯芋泥馅饼
171收藏1.7万热度
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
红糖馒头
58收藏245.2万热度 -
【果蔬汁】西红柿苹果汁
40收藏214.7万热度 -
玉米发糕
21收藏203.9万热度 -
金玉翡翠
46收藏188.9万热度